食醋能导致胃溃疡？有些人对这个事保持疑问的态度。武汉胃肠医院的专家给我们讲了这样的一个例子：大家都知道当我们在吃鱼的时候如果不小心被鱼刺卡住了喉咙，那么我们最好的方法就是喝醋。张女士就是采取了这样的方法猛灌了2瓶醋，结果鱼刺好像是没有了，但张女士却感到胃痛难忍。

武汉胃肠医院胃肠科的医生告诉我们张女士是因为一次性摄入过多的醋，导致人体酸碱不平衡，加上其本来就长期以果醋当成减肥饮料来喝，最终导致胃溃疡。医生提醒市民，果醋的pH值为3左右，酸性较高，长期食用会对胃黏膜产生一定的腐蚀作用，对患有慢性肾脏疾病者，甚至会引起酸中毒。

武汉胃肠医院胃肠科专家告诉我们，很多人在对醋的认识上出现了误解：

第一、醋不能调节血液酸碱值不少人每天喝醋养生，是因为相信醋在口感上虽是酸性，进入人体却为碱性食物，所以能调整血液的酸碱值，让人不容易生病。

正常情况下，人体的血液呈弱碱性(约为PH7.4)。营养师指出，国外曾有少数研究发现，血液偏碱的人，身体比较健康，而偏酸的人，患疾病的风险比较高，民间也有所谓吃肉会让体质变酸，吃蔬菜、水果、喝醋等可以调整体质，恢复到偏碱性状态的说法。但是，改变血液的酸碱值，真的能靠吃某些食物就能办到吗?

不少西方营养学家指出，目前根本找不出科学根据证明这种说法，就连中医也不认同这种靠饮食改变身体酸碱值的论点。西方营养学认为，人体自有机制维持血液的酸碱值平衡，这牵涉复杂的酵素作用，恐怕不是只靠吃某些食物能改变的。

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第二、醋未必能刺激胃酸分泌、帮助消化适量吃醋对一些原本胃酸分泌较少的人有一点帮助，不过，消化道功能正常的人就不必刻意喝醋来增进消化。况且，胃酸分泌正常的人再喝醋，未必会增加胃酸分泌量。

第三、醋不能减肥喝醋减肥法曾经风行一时，日本、台湾就流行过将黄豆泡在醋里腌渍成醋豆，声称每天早晚吃10～20颗，就能达到减肥效果。所持论调是醋能提高身体的新陈代谢作用，防止脂肪堆积，但是营养专家对此都摇头表示，目前并没有确切的研究支持这种说法。

有营养师推论，如果真要说喝醋能减肥，可能是大量喝醋喝饱了，吃不下其它东西，或是以吃醋豆取代了平常的高热量零食，相对之下，热量摄取减少。

不过，这种减重法无法持久，长期下来造成营养缺乏、不均衡，大大耗损健康，翁慧铃提醒，相反地，有些醋商品如水果醋饮料里会加入大量的糖来提升口感，热量并不低，购买时可注意成分表中是否列有糖，或是营养标示的热量及碳水化合物含量。所以喝醋能否减肥，令人怀疑。

第四、胃肠功能障碍的人少吃醋胃壁过薄、胃酸分泌过多、胃溃疡、十二指肠溃疡患者，吃醋宜限量，更不要尝试喝醋。

第五、空腹不喝醋不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不刺激胃肠，顺道帮助消化。

经过以上了解，醋的确可以导致胃溃疡，但是并不是说不让在家吃醋，只是在吃醋的过程中把握中量而已，以免对胃黏膜造成伤害。武汉胃肠医院专家温馨提示：希望以上的内容对大家有帮助，如果还有什么疑问，或者关胃肠疾病的，可以在线咨询专家，专家24小时随时随地为您服务。

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