患有胃溃疡的病人对饮食都会很仔细，什么该吃，什么不该吃，往往一不小心，便加重了胃溃疡的病情，适得其反。

　　卷心菜大家在熟悉不过了，但很有有人知道它的营养价值，首先来了解一下卷心菜。卷心菜，又叫洋白菜，产自欧洲地中海沿岸，近百年才慢慢传入中国。卷心菜的营养十分丰富，含VC、VA、VB2，钙磷，铁等，还含有较多的硒元素和吲哚的衍生物。每100克卷心菜含蛋白质1.3克，脂肪0.3克，碳水化合物4克，钙62毫克，磷28毫克，铁0.7毫克，抗坏血酸（维生素C）39毫克。卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒。新鲜的卷心菜中含有植物杀菌消炎作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊呆虫咬、胃痛牙痛等都有一定疗效。卷心菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品，多吃卷心菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。

　　在美国的一所医院曾做过一个实验：医生让65患有胃溃疡的病人同时吃卷心菜汁食疗法，然后每天喝300毫升的卷心菜、胡萝卜汁，3个星期过后，除了2个仍有轻微的胃溃疡外，其他的人都康复了，由此可见，卷心菜中的某种物质可有效的治疗胃溃疡。

　　介绍一种卷心菜的吃法

　　酸辣卷心菜

　　原料：先准备卷心菜500克，将其洗净切丝加盐腌半小时备用，泡辣椒30克切丝，米醋30克，花椒5粒，细盐、白糖各10克。

　　做法：在炒锅内放少许菜油，先放花椒，油热后倒入卷心菜、辣椒丝，加上盐、糖、味精等翻炒装盘。此菜酸甜可口，是溃疡病患者食用的良菜。常食可促进溃疡面的愈合和胃粘膜的再生，并能止痛。