研究表明，牛奶的饮用量和饮用时机都是很讲究的。牛奶富含蛋白质和钙质，均能促进胃酸分泌，因此频喝牛奶并不利于溃疡面愈合。牛奶中的蛋白质在胃内经过消化，成为氨基酸和其他胺类物质后，会刺激一种叫做“促胃液素”的激素分泌，促胃液素能增加胃酸分泌量，从而加重十二指肠溃疡的症状。所以消化性溃疡病人往往是饮牛奶后暂时感到舒适，过不多久牛奶缓冲胃酸的作用被其明显刺激胃酸分泌的作用抵消，反而又出现返酸，不利于溃疡愈合。专家建议，活动期的溃疡患者不宜饮牛奶，以免因胃酸分泌增加食物的比例，可以缩短胃扩张的时间，降低胃酸分泌。

 

　　人体吸收的纤维素不足也是引起溃疡病难愈和复发的原因之一。细软食品在加工制作过程中，烹制时间长、切制得很细腻，会损失一些水溶性维生素和对温度敏感、容易流失的营养素。长期食用，可能会引起机体微量营养素的缺乏，更加不利于溃疡面的修复。并且细软食物在口腔中咀嚼时间短，唾液未能充分分泌。唾液不仅能帮助消化，而且有中和胃酸和提高胃粘膜屏障的作用。所以，溃疡病人只要病情稳定，可进普通饮食。医生指出，恢复期的十二指肠溃疡患者，可以适当多进一些含食物纤维多的食品，如韭菜、芹菜、白菜、麦片、黑面包等。

 

　　辣椒富含维生素C和辣椒素。辣椒素可以增加胃黏膜的血流量，加速血液循环，并刺激胃黏膜合成和释放前列腺素，有效阻止有害物质对黏膜的损伤，起到保护作用。至于大蒜，还有杀灭胃内幽门螺杆菌的作用，该菌目前认为是引起消化性溃疡的主要致病原因之一。由此可见，十二指肠溃疡病人可以根据自己的饮食喜好来适当食用辣椒、大蒜等辛辣食物，只是注意不要过量。

 

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